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吃米和吃面到底哪个更容易使人长胖?减肥专家

时间:2020-03-22 14:38   tags: 新闻资讯  

吃米和吃面到底哪个更容易使人长胖?减肥专家告诉你真相

我有一个观点,就是建议减肥主食的选择是“能吃米就不吃面”,在我的文章和视频中多次提到。前两天,有个网友加了我好友,说我在误人子弟。理由是:米和面的热量是差不多的。


他说的也对,但是我拒绝道歉。


那为啥不道歉,怕丢人吗?那倒不是,如果是专业上犯错了,我肯定第一时间道歉订正。我不道歉,是因为我们俩人的观点都没问题,只是角度不同。


他说米和面的热量差不多,是站在理论的角度上来说的。根据《中国食物成分表(第6版)》标注:稻米的热量(代表值)是346千卡,而小麦粉的热量(代表值)是359千卡。


由此可见,米和面的热量相差不大。所以,他的观点没有问题。


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我说“能吃米就不吃面”,是站在实践的角度来说的,并且在文章和视频中多次阐述的是:米饭和面食。由于国人烹饪方式不同,经过加工后的米饭和面食,热量的差距非常大。


还是根据《中国食物成分表(第6版)》标注:米饭的热量(代表值)是116千卡,而馒头的热量(代表值)是223千卡,面食的热量比米饭的热量几乎高了一半。


所以,我一直说“能吃米就不吃面”。因为在日常生活中,在吃进去同等重量的米饭和面食前提下,大概率是热量和碳水都比米饭高一半的面食,更容易长肉。


说到这,不得不提另外一种批评的声音,说我不专业。米饭和面食哪个更容易长肉,还应该看两个指标:GI(升糖指数)和GL(升糖负荷)。


在这里解释一下,我好歹也是个持证的营养师,GI和GL我还是知道的。这两个数据,我已经查过了。之所以在视频和文章中没说,是因为我要考虑视频的时长和文章的篇幅。最爱斗牛


好吧,既然今天专门写了这篇文章,我们就放一起对比对比。


1、米饭和馒头的GI(升糖指数)对比

所谓GI(升糖指数):是反映食物中的糖引起人体血糖升高程度的指标,是人体进食后机体血糖生成的应答状况。


根据悉尼大学人类营养GI数据库资料,米饭的GI是89,馒头的GI是85,米饭比馒头稍微高了一些,但是相差不大。


2、米饭和馒头的GL(升糖负荷)对比

所谓GL(升糖负荷):是指某种食物摄入后提高血糖水平的程度,1个单位的升糖负荷约相当于吃1克葡萄糖的效果。(简单的说,升糖负荷考虑了食物的量!)


还是根据悉尼大学人类营养GI数据库资料,米饭的GL是23.7,馒头的GL是41.4,馒头的GL比米面高了17.7个单位。


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业内人士都知道,判断一个食物,对血糖、糖尿病病人和肥胖的影响,更有参考意义的是GL(升糖负荷)。


综上所述,在吃进去同等重量的前提下,吃面食比吃米饭更容易使人长胖。


好了,啰啰嗦嗦说了这么多,并不是想证明我是对的,其他人都是错的。年龄越大,就越明白一个道理,很多事物对与错的边界都很模糊。有时候我们觉得别人错了,可能只是因为我们站的角度不同。


#营养师带你吃# #减肥#


【本文由国家高级营养师:杜轩建 原创,侵权必究!】



参考资料:《中国食物成分表(第6版)》《悉尼大学人类营养GI数据斗牛牛牛游戏下载库》